تقييم واقع إدارة الجودة الشاملة في منظومة الحج والعمرة بالتطبيق على مؤسسات التموين والإعاشة بمكة المكرمة

Abstract: The study aimed to Identify the reality of total quality management in catering and subsistence establishments in Makkah from the point of view of administrators and workers. The researcher used the descriptive analytical approach, and the study population was represented by the 115 kitchens in Makkah Al-Mukarramah, and the study sample was chosen from workers and administrators in those kitchens.

The researchers found has come to a many findings, the most important are: The catering and catering establishments in Makkah implement Total Quality Management.The senior management of catering establishments is committed to the success of total quality management. the light of these results, the researcher recommended: The need for the higher management of the catering institutions in Makkah to provide all the necessary resources for the appropriate development and continuous improvement of their systems. The necessity of involving workers in the strategic planning process.

Keywords: Quality-Total Quality Management- Hajj and Umrah- catering establishments and subsistence. 

المستخلص: هدفت الدراسة الى التعرف على واقع إدارة الجودة الشاملة في مؤسسات التموين والإعاشة بمكة المكرمة من وجهة نظر الإداريين والعاملين بها. استخدم الباحث المنهج الوصفي التحليلي، وتمثل مجتمع الدراسة بمطابخ الإعاشة بمكة المكرمة والبالغ عددها 115 مطبخا، وقد تم اختيار عينة الدراسة من العاملين والإداريين في تلك المطابخ. وتوصل الباحث الى العديد من النتائج، اهمها: تطبق مؤسسات الإعاشة والتموين بمكة المكرمة إدارة الجودة الشاملة، وتلتزم الإدارة العليا بمؤسسات التموين بإنجاح إدارة الجودة الشاملة. في ضوء هذه النتائج أوصى الباحث: بضرورة أن تقوم الإدارة العليا بمؤسسات الإعاشة والتموين بمكة المكرمة بتوفير كافة الموارد اللازمة للتطوير والتحسين المستمر في أنظمتها بشكل مناسب. وضرورة إشراك العاملين في عملية التخطيط الاستراتيجي.

الكلمات المفتاحية: الجودة، إدارة الجودة الشاملة، منظومة الحج والعمرة، مؤسسات التموين والإعاشة.